Roles de canela

Roles de canela receta completa FonQui repostería

ROLES DE CANELA

Un pan personalmente que amamos por su sabor, textura y olor son los roles de canela, sinceramente este delicioso pan nos fascina, ya que nos encanta sopear con un calientito chocolate.
Muchos creen que los roles de canela son de origen Estadounidense, ya que ellos se encargaron de popularizar este postre junto con sus cadenas de comida. Pero se cree que se originó en Suecia, donde es llamado kanelbulley hasta tiene su día para festejarlo (4 de Octubre).
Ahora los roles de canela se han convertido en un favorito de las cafeterías por su delicioso sabor y practicidad de usos, pero antes era un lujo prepararlos debido a precio de sus ingedientes, y sólo las familias más ricas podían gozar este lujoso postre.




CÓMO HACER ROLES DE CANELA

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Con miles de recetas, formas y presentaciones el rol de canela es un favorito en la repostería mundial, puedes agregar pasas, sustituir la grasa, o cambiar el relleno por uno de frambuesa. Tú decides que agregarle o quitarle, a nosotros nos gusta en ocaciones humedecerlos en una mezcla de leches o darles un brillo com miel de maple.
Ahora sin más que agregar aquí te dejamos esta deliciosa receta.

RECETA DE ROLES DE CANELA

Dificultad: Media

Para la masa | Porciones 20pz aprox

Ingredientes
500gr de Harina todo uso
6gr de Levadura seca
90gr de Azúcar estándar
1pz de Huevo
15ml de Extracto de vainilla
1 pizca de Sal
35gr de Mantequilla derretida sin sal
100ml de Leche entera
120ml de Agua templada
40gr de Mantequilla sin sal

Para el relleno
200gr de Azúcar moscabado
90gr de Mantequilla sin sal
30gr de Canela en polvo

(opcional) Para humedecer 
350gr de Leche evaporada
397gr de Leche condensada
300gr de Leche entera
(Sólo mezclas todas las leches en un tazón para integrar)
Huevo para barnizar y aceite para cubrir



Roles de canela receta completa FonQui repostería

Procedimiento para la masa
-En un tazón mezclamos la harina, levadura y azúcar.
-Ahora poco a poco agregamos los demás ingredientes (excepto los 40gr de Mantequilla)
-Amasaremos a mano por unos 20 minutos o en batidora a velocidad media unos 10 minutos.
-Terminaremos con una masa tersa y suave.
-Es hora de agrega el resto de la mantequilla (aquí se volverá muy aguada la masa otra vez, pero amasaremos hasta que tengo otra vez una consistencia suave y elástica)
-Nos echamos un poco de aceite en las manos para amasar por la superficie la masa y así no se genere un costra. Y cubrimos con una bolsa, plástico film o un paño húmedo el tazón.
-Dejamos reposar por 50 minutos en un lugar templado.


Procedimiento para el relleno

(Tenemos un procedimiento diferente en el vídeo, pero decidimos cambiarlo para mejorar la receta.)
-En un tazón mezclamos la canela en polvo y la azúcar moscabado.
-Y cuando terminemos de estirar la masa derretiremos la mantequilla.-

Armado de los roles de canela

Cuando ya halla reposado y fermentado el doble de su volumen estiraremos la masa
-Echamos un poco de harina en la mesa.
-Colocamos nuestra masa encima y espolvoreamos un poco más de harina encima, ahora estiramos con ayuda de un rodillo (si no tenemos podemos ocupar una botella de vino o algo parecido)
-Tratamos de estirar lo más parejo posible haciendo un rectángulo 60cm x 50cm y 1 cm de grosor aproximadamente.
-Ahora con ayuda de una brocha y nuestra mantequilla derretida cubriremos toda la masa.
(Aquí dejaremos una pequeña pestaña sin cubrir)
-Cuando todo este cubierto de mantequilla espolvorearemos nuestra mezcla de canela y azúcar, así sin dejar masa sin relleno.
-Terminando de rellenar nuestro postre será hora de enrollarlo, aquí puede ser un poco difícil ya que tendrás que ir aprentando cada vuelta que le demos. Esto será en dirección a la pestaña que dejamos sin cubrir de relleno.
-Al finalizar tendremos una rollo gigante.
-Batiremos nuestro huevo y lo esparcimos en la pestaña, esto hará la función de pegamento.
-Tendremos que cortar en porciones de 5cm o la medida de 2 dedos.
-En una bandeja para hornear con paredes altas (previamente engrasada) colocaremos nuestras porciones con una separación de 3cm.
-Ya listos tendremos que dejarlos reposar por 30 minutos.
-Precalentaremos nuestro horno a 180ªC y antes de meterlos a hornear los barnizaremos nuevamente con un poco de huevo.
-Dejamos enfriar.
(opcional)
-Aquí nos gusta barnizarlos con un poco de jarabe de maple.



- CÓMO HACER ROLES DE CANELA -

Y así de fácil puedes podrás hacer estos deliciosos roles de canela, te aseguramos que te encantará esta receta de la manera en que decidas prepararlos.
¿Te gustó nuestra receta de roles de canela? 
Aquí la puedes descargar.

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