Pan de Muerto



 Estamos ya en la fecha quizá más importante para los mexicanos, ese momento de reencontrarnos con los que ya no están y que mejor que dejarle la ofrenda más importante en el altar, el pan de muerto.





Una tradición que se remonta a la época de la conquista y que tiene raíces prehispánicas, ya que a la llegada de los españoles se cambiaron los sacrificios por otro tipo de ofrenda tal es el caso del pan.

El pan de muerto es una de las costumbres más importantes en nuestro país, porque hoy en día es una ofrenda indispensable en el altar.

Los mexicanos han tenido ese pan dedicado a los difuntos que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, de acuerdo con la tradición de "Día de Muertos" que se ha heredado de generación a generación desde hace varios siglos.

Para el pan necesitarás. 
260gr   Harina
8gr       Leadura seca
75gr     Azúcar
3 gr      Sal
1pz      Huevo
50gr     Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100ml  Leche tibia
Ralladura de 1 naranja
5ml     Agua de azhar (Aproximadamente)

Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Azúcar refinada



Preparación 
-Primero haremos un pre fermento
.Mezclamos la levadura con una cucharada de harina, azúcar y la leche.
.Batimos hasta integrar
Dejamos reposar la mezcla aproximadamente 20 minutos para que fermente.

-Para la masa
.En un tazón grande mezclamos la harina con el pre fermento.
.Agregamos sal, ralladura de naranja, huevo, agua de azahar, huevo y el extracto de vainilla.
.Mezclamos para integrar todos lo ingredientes y después amasamos.
La masa se volverá aguada, sólo necesitamos amasar más tiempo. Esto dependerá del clima en donde vivas.
.Cuando tenga una consistencia tersa agregamos la mantequilla y seguimos amasando.
.Una vez terminado tendremos que dejar que fermente unos 40 minutos aproximadamente.
.Ponchamos la masa y amasamos estirándola en una tira.
.Separamos un poco para hacer los huesos del pan, con el esto la bolearemos y colocaremos en una charola engrasada.
.Cuando esté en la charola aplastaremos un poco las orillas.
.Con el resto le agregaremos un puño más harina, esto servirá para que no fermente igual que la otra masa y salga mejor la forma.
.La estiraremos y porcionamos en 3 partes, 2 de ellas serán para los huesos largos y 1 será para una bolita en el centro.
.Para hacer la forma del hueso necesitamos amasar con los 3 dedo separados.
.Colocaremos los huesos sobre la pieza de pan de forma cruzada.
.Hundiremos con el dedo al centro del pan y pondremos la bolita en el centro.
.Fermentamos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
.Horneamos por 30 minutos aproximadamente, a 180°C - 356°F
.Esperamos que enfríe.
.Cubrimos de mantequilla y espolvoreamos azúcar refinada.




Esperamos que esta receta te haya servido y que la practiques en tu casa



Comentarios