🔥 Cómo hacer BUTTERCREAM que NO SE DERRITA 🚀 [TRUCO]

Betún que no se derrite

[TRUCO] BUTTERCREAM que NO SE DERRITE

La buttercream tal vez sea el betún más popular entre los pasteleros, gracias a que podemos hacerlo de diferentes sabores y rellenar nuestro pastel, o bien para realizar una hermosa decoración con alguna duya.

La variedad que existe para hacer buttercream es inmensa, la podemos encontrar desde la clásica hecha con mantequilla y azúcar glass, pasar por hacer una con merengue, otra con chocolate, otra con queso crema, hasta llegar a añadir pastas de fruta.

Cada una de estas tiene diferentes usos, texturas, resistencias, unas aguantarán más los días soleados o calurosos que otros, y otras serán perfectas para climas fríos.
Así que aquí te traigo DOS TRUCOS para evitar que tu buttercream no se derrita.



Betún que no se derrite

BUTTERCREAM QUE NO SE DERRITE

El primer truco que veremos hoy se trata de una receta simple pero muy poderosa, ya que lograremos fusionar un betún clásico con un ingredientes poco utilizado, así le daremos esa firmeza y resistencia que nos aguantará un poco más en esos días más calurosos.

Buttercream con Manteca vegetal
Ingredientes:
  • 5 Tazas de azúcar glass tamizada
  • 250 gr de matequilla
  • 200 gr de manteca vegetal
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra (opcional)
  •  1/4 cucharadita de sal
Procedimiento:
  • Empezaremos por batir nuestra mantequilla y la manteca vegetal juntas por unos 5 minutos aproximadamente, hasta que se suavicen lo suficiente.
  • Agregamos nuestra azucar glas poco a poco.
  • Añadimos la leche, el extracto y la sal.
  • Batimos por un minuto más hasta incorporar.
Así de fácil terminamos nuestra receta que nos ayudará a tener una buttercream más resistente, y no sólo eso, también tendremos una buttercream más blanca, así que si queremos pintarla nos será muy útil.
Ahora que ya supimos como hacer esta increíble receta, pasaremos al segundo truco.



Betún que no se derrite

BUTTERCREAM QUE NO SE DERRITE

La mejor manera de cuidar una decoración perfecta hecha con betún es mantenerla en refrigeración, pero si quieres lucir tu hermoso pastel y no puedes mantener aprisionado, te mostraré como puedes estabilizar la mayoría de recetas de buttercream. (No la recomendamos para la receta con manteca vegetal.) Además de regalarte una receta de queso crema donde podrás aplicar esta increíble técnica.

BUTTERCREAM CON QUESO CREMA
Ingredientes:
  • 200 gr de azúcar glass tamizada
  • 125 gr de mantequilla 
  • 250 gr de queso crema
  • 10 gr  de grenetina sin sabor
  • 60 ml de agua fría
Procedimiento:

  • Primero hidrataremos nuestra grenetina, para esto la colocaremos en un tazón y le agregamos el agua, tenemos que moverla y dejarla reposar por unos minutos.
  • Ahora batimos la mantequilla y el queso crema juntos por unos 5 minutos, hasta que tomen una consistencia suave y homogénea
  • Añadimos poco a poco el azúcar glass y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Derretimos la grenetina en tandas de 10 segundos en el microondas.
  • Este es el punto más dificil, agarramos un poco de nuestra buttercream y se la añadimos a la grenetina derretida, empezamos a mover hasta integrar. 
  • Ahora ya que se integró muy bien, vertemos todo al tazón donde preparamos la buttercream.
  • Batimos por 1 minuto más para integrar.
Con esto ya podemos tener una buttercream súper resistente al calor, y si al integrar todo termina un poco suave tu betún, déjalo reposar hasta que empiece a actuar la grenetina.
Esta receta te será muy útil y terminarás con una crema súper firme y deliciosa, ya que no cambiará el sabor final.

Podrás ir incrementando la cantidad de grenetina en la receta dependiendo de tus necesidades, pero no olvides que aunque esta técnica te ayudará a soportar el calor no deberás dejarlo directamente en el sol, ya que no podrá aguantarlo.

Imágenes por  | splendidtable | livforcake | seriouseats |



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