馃檶 C贸mo hacer GEL脡E DE FRESA

C脫MO HACER GEL脡E DE FRESA

El gel茅e es una preparaci贸n mas sofisticada que la mermelada, o que una jalea, ya que no s贸lo se trata de una pula o extracto de alguna fruta, sino que tambi茅n se le agrega ciertas sustancias como grenetina o agar-agar para darle una consistencia gelatinosa.
Por lo regular estas son muy ocupadas en los mousses, ya que estos se tienen que congelar para trabajar con ellos, y as frutas tradicionales se arruinar铆an si se congelar谩n. 
En esta ocasi贸n te ense帽ar茅 a preparar un gel茅e muy simple de fresa que lo podr谩s ocupar en tus postres.

RECETA DE GEL脡E DE FRESA


Ingredientes
  • 100gr fresa congelada
  • 20ml agua
  • 50gr az煤car
  • 15gr grenetina o gelatina en polvo
  • 75ml agua
Procedimiento
  • Para hacer una gel茅e de fresa necesitamos colocar las fresas en una cacerola con un poco de agua a fuego medio, puedes ocupar fresas congeladas y te dar谩 un excelente resultado.
  • Tambi茅n junto a esta preparaci贸n agregaremos el az煤car, aqu铆 se estar谩 haciendo un jarabe con el agua que suelte las fresas, las dejamos por unos minutos mientras se cosen.
  • Por otro lado empezaremos a hidratar nuestra grenetina con los 75ml de agua, la movemos bien para que no quede ning煤n grumo y la dejamos reposar. Recuerda que al tener la fresa mucha acidez necesitamos ocupar un poco mas de grenetina para que surta efecto.
  • Cuando nuestra fresas ya est茅n cocidas y suaves ya podremos retirarlas del fuego,  las licuamos muy bien.
  • Ya tenemos una pasta de fresa perfecta, esta ya nos puede servir para tartas o pasteles, pero como es un gel茅e necesitamos colarla para quitarle las semillas y tenga mejor consistencia.
  • Derretimos la grenetina en tandas de 10 segundos hasta que este completamente liquida.
  • Pasaremos a temperar nuestra mezcla, osea que necesitamos que todas las preparaciones tengan la misma temperatura, por eso poco a poco vamos a帽adiendo las fresas a la grenetina.
  • Cuando ya tenga una temperatura media ya podemos mezclar todo en un mismo taz贸n.
  • Ahora como la grenetina nos quito color, podemos agregar un poco de colorante rojo en pasta gel o liquido, as铆 tendremos un color mucho m谩s bonito para esta preparaci贸n.
  • Ahora si ya podemos ocuparlo para mousses, pasteles o postres y se ver谩n mucho mejor.
Imagen por | menorquina

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