🙌 Cómo hacer GELÉE DE FRESA

Cómo hacer GELÉE DE FRESA


CÓMO HACER GELÉE DE FRESA

El gelée es una preparación mas sofisticada que la mermelada, o que una jalea, ya que no sólo se trata de una pula o extracto de alguna fruta, sino que también se le agrega ciertas sustancias como grenetina o agar-agar para darle una consistencia gelatinosa.
Por lo regular estas son muy ocupadas en los mousses, ya que estos se tienen que congelar para trabajar con ellos, y as frutas tradicionales se arruinarían si se congelarán. 
En esta ocasión te enseñaré a preparar un gelée muy simple de fresa que lo podrás ocupar en tus postres.



RECETA DE GELÉE DE FRESA



Ingredientes
  • 100gr fresa congelada
  • 20ml agua
  • 50gr azúcar
  • 15gr grenetina o gelatina en polvo
  • 75ml agua
Procedimiento
  • Para hacer una gelée de fresa necesitamos colocar las fresas en una cacerola con un poco de agua a fuego medio, puedes ocupar fresas congeladas y te dará un excelente resultado.
  • También junto a esta preparación agregaremos el azúcar, aquí se estará haciendo un jarabe con el agua que suelte las fresas, las dejamos por unos minutos mientras se cosen.
  • Por otro lado empezaremos a hidratar nuestra grenetina con los 75ml de agua, la movemos bien para que no quede ningún grumo y la dejamos reposar. Recuerda que al tener la fresa mucha acidez necesitamos ocupar un poco mas de grenetina para que surta efecto.
  • Cuando nuestra fresas ya estén cocidas y suaves ya podremos retirarlas del fuego,  las licuamos muy bien.
  • Ya tenemos una pasta de fresa perfecta, esta ya nos puede servir para tartas o pasteles, pero como es un gelée necesitamos colarla para quitarle las semillas y tenga mejor consistencia.
  • Derretimos la grenetina en tandas de 10 segundos hasta que este completamente liquida.
  • Pasaremos a temperar nuestra mezcla, osea que necesitamos que todas las preparaciones tengan la misma temperatura, por eso poco a poco vamos añadiendo las fresas a la grenetina.
  • Cuando ya tenga una temperatura media ya podemos mezclar todo en un mismo tazón.
  • Ahora como la grenetina nos quito color, podemos agregar un poco de colorante rojo en pasta gel o liquido, así tendremos un color mucho más bonito para esta preparación.
  • Ahora si ya podemos ocuparlo para mousses, pasteles o postres y se verán mucho mejor.
Imagen por | menorquina

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