✅ Cómo hacer MASA HOJALDRE paso a paso

Cómo hacer MASA HOJALDRE paso a paso

La masa hojaldre es una de las más populares en la cocina, pues tiene un sabor y una textura perfecta tanto para las preparaciones saladas como para las dulces.
Es bien sabido que es uno de los favoritos en la cocina francesa pues muchos de sus platillos llevan esta deliciosa masa, pues gracias a esa textura crujiente y ligera les da un plus a sus platillos.


Cómo hacer MASA HOJALDRE paso a paso


El origen del hojaldre es un poco incierto pues, algunos dicen que fue llevado a Europa por los árabes, por otro lado algunos creen que tiene origen más antiguo y que pudieron ser los griegos o romanos quienes crearon la masa hojaldre, y al igual se cree que fue creado en Francia, a pesar de que no sepamos su verdadero origen, algo que si tenemos muy seguro es que la masa hojaldre es una delicia y fue gracias al Pastelero francés  Marie Antoine Carême, que conocemos hoy en día la masa hojaldre pues él fue quien restableció la receta de esta masa, pues cambio el  número y forma de los dobleces y creo una nueva y mejorada receta al igual la forma de preparación que se conoce hoy en día.
En esta ocasión te daremos nuestra receta de la masa hojaldre y te aseguro que te quedara perfecta.

RECETA DE MASA HOJALDRE


Ingredientes:
  • 1kg Harina
  • 15g  Sal
  • 120g Mantequilla sin sal
  • 600ml Agua
  • 700g  Mantequilla fría sin sal (empaste)
Procedimiento:
  • Colocamos la mantequilla en trozos sobre un pedazo de papel encerado para empezar a modelarla. 
  • Trataremos de formar un cuadrado de aproximadamente 20cm x 20cm de cada lado por 2cm de grosor.
  • Con un cuchillo te puedes ayudar  dar forma cuadrada.
  • Refrigeramos por 2 horas o hasta que este bien firme la mantequilla.
  • Integramos todos los ingredientes para la masa y la trabajamos hasta formar una masa lisa, elástica y homogénea
  • (nota: recuerda que la cantidad de agua puede variar dependiendo de tu ciudad, agrega poco a poco hasta que sea suficiente.)
  • Refrigeramos por 1 hora.
  • Boleamos la masa y cortamos una "x" en el centro con una profundidad de 3cm aproximadamente. 
  • Estiramos las cuatro esquinas.
  • Colocamos la mantequilla dentro de la masa.
  • Tapamos la mantequilla con las cuatro pestañas.
  • Estiramos a los largo hasta conseguir un grosor de 2 cm aproximadamente.
  • La doblamos en 3, esto será una vuelta sencilla.
  • Giramos 90° y refrigeramos 30 minutos.
  • Estiramos a los largo hasta conseguir un grosor de 2 cm aproximadamente.
  • Doblaremos los dos extremos hasta la mitad, y luego en dos, esto será una vuelta doble.
  • Giramos 90° y refrigeramos 30 minutos.
  • Repetiremos esto hasta que terminemos con 5 vueltas, y la ultima será una sencilla.
-Vuelta sencilla
-Vuelta doble

-Vuelta sencilla
-Vuelta doble
-Vuelta sencilla
  • Refrigeramos hasta ocupar y reservamos en el refrigerador.
Como puedes darte cuenta es una preparación un poco más completa, pero te aseguro que si sigues al pie de la letra cada paso y practicas te saldrá súper rica esta preparación 
Imagenes por | empreintesucreeperteghella |


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