✓ Cómo hacer masa madre poolish

Cómo hacer masa madre poolish

CÓMO HACER MASA MADRE POOLISH

La masa poolish es un pre fermento que se prepara para realizar "un pie" como se le conoce en la repostería y panadería. Es una masa que ayuda a leudar mejor un pan, para darle un sabor más añejo y que la miga sea más firme, al igual ayuda a que el amasado sea más fácil y aumenta la elasticidad de la masa. 

Cómo hacer masa madre poolish

CÓMO HACER MASA MADRE POOLISH

La masa poolish se hace a partir de harina y agua, a la que no se le agrega sal. Al no tener sal y ser una esponja la levadura tiene espacio para fermentar. La masa poolish se puede ocupar después de unas cuantas horas de haberse hecho, ya que tenga burbujas y que haya fermentado, pero lo mas recomendable es ocuparla por lo menos después de una noche. Aunque la puedes hacer por mucho con 4 días de antelación, esta debe guardarse en refrigeración y sacarse unas 2 horas antes de ocuparla para que se normalice su temperatura.


RECETA DE MASA MADRE POOLISH

Ingredientes
  • 200gr Harina
  • 200ml Agua
  • 6gr Levadura


Procedimiento
  • Mezcla todos los ingredientes secos dentro de un tazón.
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  • Agrega el agua e integra todo con un batidor o con una espátula. 
Cómo hacer masa madre poolish

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  • Cubre el tazón con papel plástico y deja reposar por lo menos 8 horas a temperatura ambiente, antes de utilizarla.  
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Así de fácil es hacer este pre fermento para hacer una estupendos panes, espero la practiques y pruebes el sabor al final.

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