🚀 Cómo hacer masa quebrada para tartas saladas y dulces (Brisée)

Cómo hacer masa quebrada para tartas saladas y dulces (Brisée)

CÓMO HACER MASA QUEBRADA PARA TARTAS SALADAS Y DULCES (BRISÉE)

El mundo de las tartas es extenso, por eso hoy te queremos mostrar como hacer una masa perfecta para tus tartas, ya sean dulces o saladas, su sabor es delicioso y te quedará genial. Quédate para saber como hacer masa quebrada (brisée) para tus tartas saldas y dulces.



Cómo hacer masa quebrada para tartas saladas y dulces (Brisée)

MASA QUEBRADA PARA TARTAS SALADAS Y DULCES (BRISÉE)

Las tartas son un pilar en la repostería, pero no muchas personas saben que tipo de masa hacer, ya que existen 3 tipos de masas básicas para tartas. En esta ocasión te quiero mostrar como hacer una masa neutra para tartas saladas y dulces. Te recomendamos utilizar una batidora o un procesador de alimentos, así nuestra masa no se calentará. Te servirá para un molde de 24 0 26 cm de diámetro.

RECETA DE MASA QUEBRADA (BRISÉE)

Ingredientes
  • 350gr Harina
  • 1/2 CDTA Sal
  • 175gr Mantequilla fría sin sal
  • 1 pz Huevo
  • 40ml Agua fría



Procedimiento
  • Tamizamos la harina.
  • Batimos la mantequilla junto con la harina y la sal, hasta que se tenga una consistencia arenosa.
  • Ahora le agregamos el huevo y el agua fría y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.
  • La pasamos a un papel film o una bolsa y la aplanamos un poco para que se nos haga más fácil cuando la estiremos.
  • Refrigeramos por lo menos 1 hora.
  • Cuando esté lista la estiramos con poca harina hasta tener un grosor de unos 5 milímetros.
  • La colocamos en nuestro molde de tarta previamente engrasado.
  • Cortamos el excedente picamos la base con un tenedor y refrigeramos por unos 15 minutos.
  • Ahora le colocamos papel aluminio por encima o papel encerado y frijoles o arroz crudo, o cualquier cosa que nos de peso.
  • Horneamos por 15 minutos a 200°C
  • Después retiramos el peso y el papel y continuamos horneando ya sea con el relleno o sin el hasta que este cocinado por otros 15 minutos.
  • Dejamos enfriar y podemos desmoldar.


Cómo hacer masa quebrada para tartas saladas y dulces (Brisée)


Esta receta te servirá para hacer tartas saldas y dulces, ya sea porque no quieras tener un sabor muy dulce o te gusten sabores más neutros en la base.


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